Ideal als Hauptgericht aber auch als Beilage ohne Kohlenhydrate

Zucchini Röllchen

Erstellt von Ralph am 5. März 2017

Diese Zucchiniröllchen eignen sich sowohl als Hauptspeise, aber auch als Beilage, zum Beispiel zu einer gebratenen Putenbrust. Sehr gut auch als Beilage zum Grillen. Beim ersten Mal muss man den Trick herausbekommen, wie man die Zucchini am besten in dünne Streifen bekommt

Vorbereitungszeit: 20m
Kochzeit: 25m
Gesamtzeit: 45m

Ergibt: 2 Portionen als Hauptgericht
Kategorie: Low Carb

Zutaten

1 Zucchini
120 g Hüttenkäse
150 g Ricotta oder Frischkäse
3 EL Parmesan, gerieben
6 Blätter Basilkum
250 ml Tomatensoße
Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili nach Belieben
150 g geriebener Mozzarella

Zubereitung

Den Ofen auf 150 Grad vorheizen
Die Zucchini waschen und mit einem Kartoffelschäler in schmale Scheiben schneiden. Am besten klappt das, wenn man die Zucchini auf die Arbeitsplatte legt und dann mit dem Kartoffelschäler über die Zucchini schneidet
Jetzt die Zucchinischeiben in den Ofen geben, 5 Minuten backen und dann abkühlen lassen
Für die Creme, den Hüttenkäse, Ricotta, Parmesan und das Basilikum in einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse verrühren. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken
Die Hälfte der Tomatensoße in einen Bräter geben
Ca. einen Teelöfel der Creme auf eine Scheibe der Zucchini geben und dann die Zucchini einrollen und in den Bräter mit der Tomatensoße geben. Den Bräter eng mit den Röllchen füllen
Die restliche Tomatensoße über den Röllchen verteilen und mit dem Mozarella bestreuen
Bei 170 Grad im Ofen ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist